# Ossobuco für italienischen Genuss in seiner schönsten Form Ein Klassiker der italienischen Küche, der Geschichte und Geschmack vereint: Ossobuco. Dieses Gericht ist weit mehr als nur eine Mahlzeit – es ist eine kulinarische Reise in die Lombardei, wo Tradition und Handwerkskunst auf den Teller gebracht werden. Der Name, der übersetzt „Knochen mit Loch“ bedeutet, verrät bereits das Herzstück des Gerichts: saftig geschmorte Kalbshaxen, deren Mark dem Gericht seine unvergleichliche Tiefe verleiht. Ein gelungenes [Ossobuco Rezept](https://www.wajos.de/blogs/hauptspeisen/ossobuco) beginnt mit hochwertigen Zutaten. Die Haxen werden sorgfältig mehliert, angebraten und anschließend in einer aromatischen Sauce aus Weißwein, Tomaten, Karotten, Sellerie und Zwiebeln geschmort. Der Duft, der aus dem Topf aufsteigt, füllt den Raum mit einem Hauch von Italien. Was Ossobuco so besonders macht, ist die Gremolata – eine Mischung aus frischer Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch, die kurz vor dem Servieren über das Gericht gestreut wird. Diese leichte, frische Note bildet einen perfekten Kontrast zur intensiven Sauce. Serviert mit cremigem Risotto alla Milanese oder knusprigem Baguette, wird das Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis.